當(dāng)下沉市場(chǎng)的星巴客單價(jià)與“第三空間”的溢價(jià)不再兼容，星巴克的克為控股選擇，既是何億對(duì)自身困境的正視，也是美元對(duì)市場(chǎng)變化的尊重

文｜《財(cái)經(jīng)》特約撰稿人?胡苗?實(shí)習(xí)生?林心怡

編輯｜楊立赟

星巴克中國(guó)零售業(yè)務(wù)的股權(quán)重組終于落槌。

11月4日，出售星巴克中國(guó)與博裕資本的中國(guó)并購(gòu)合作正式官宣——雙方成立合資企業(yè)，博裕持股至多60%獲控股權(quán)，業(yè)務(wù)星巴克保留40%股權(quán)及品牌、星巴配方等核心IP所有權(quán)?？藶榭毓?/p>

在此筆交易中，何億基于約40億美元（不計(jì)現(xiàn)金與債務(wù)）的美元企業(yè)價(jià)值，博裕將獲得其相應(yīng)權(quán)益。出售星巴克預(yù)計(jì)其中國(guó)零售業(yè)務(wù)的中國(guó)總價(jià)值將超過(guò)130億美元。

這場(chǎng)并購(gòu)的業(yè)務(wù)市場(chǎng)背景，是星巴中國(guó)咖啡飲品市場(chǎng)面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，星巴克再也不能如過(guò)去一般“躺贏”。在中國(guó)市場(chǎng)，本土咖啡品牌瑞幸以2.7萬(wàn)家門店規(guī)模超過(guò)星巴克，幸運(yùn)咖、古茗等本土品牌也在用低價(jià)分流客群。星巴克無(wú)論是發(fā)展下沉市場(chǎng)還是數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，都不及快速擴(kuò)張的后來(lái)者。

其財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)表明，2023財(cái)年至2025財(cái)年，星巴克中國(guó)同店銷售額呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的局面，2025財(cái)年?duì)I收31.05億美元（同比增5%），但客單價(jià)全年下降5%，陷入“營(yíng)收微增、盈利承壓”局面。

星巴克的這筆交易，雖然引人注目，但是在餐飲業(yè)并不算新鮮事。過(guò)去十年，麥當(dāng)勞、肯德基等品牌都曾在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化之下，出售過(guò)中國(guó)業(yè)務(wù)股權(quán)，與本土巨頭合作繼續(xù)開(kāi)展業(yè)務(wù)。

萬(wàn)創(chuàng)投行研究院院長(zhǎng)段志強(qiáng)分析認(rèn)為：“星巴克希望分擔(dān)壓力，加強(qiáng)本土化部分的實(shí)施進(jìn)展。同時(shí)在保持主導(dǎo)權(quán)的基礎(chǔ)之下，回籠一部分資金，這也利于星巴克全球發(fā)展?！?/p>

此次交易的買方博裕資本，深耕本土消費(fèi)領(lǐng)域，也是蜜雪冰城的投資方，或?qū)⒆⑷氡就粱Y源，助力星巴克推進(jìn)輕量化門店。雙方也在公告中明確核心合作目標(biāo)：加速中小城市及新興區(qū)域門店拓展，深化數(shù)字化與產(chǎn)品創(chuàng)新，計(jì)劃將現(xiàn)有8000家門店逐步拓展至2萬(wàn)家。

這場(chǎng)并購(gòu)案的發(fā)生，再次映射出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)從“洋品牌崇拜”到“本土主導(dǎo)規(guī)則”的轉(zhuǎn)身——當(dāng)瑞幸、蜜雪冰城的低價(jià)策略重構(gòu)行業(yè)邏輯，當(dāng)下沉市場(chǎng)的客單價(jià)與“第三空間”的溢價(jià)不再兼容，星巴克的選擇，既是對(duì)自身困境的正視，也是對(duì)市場(chǎng)變化的尊重。

無(wú)法再在中國(guó)市場(chǎng)上“躺贏”

這場(chǎng)被業(yè)內(nèi)稱為“咖啡行業(yè)最受矚目”的交易，起點(diǎn)要追溯到星巴克2024年的管理層變動(dòng)。

2024年9月，倪睿安（Brian Niccol）履新星巴克CEO，被業(yè)內(nèi)稱為“連鎖餐飲救火隊(duì)長(zhǎng)”。他上任僅兩日便提出“回歸咖啡本質(zhì)”的戰(zhàn)略調(diào)整，終止了前任納思瀚（Laxman Narasimhan）時(shí)期的降價(jià)策略。

同期，星巴克中國(guó)也完成人事更迭，劉文娟接棒王靜瑛出任CEO。

劉文娟是星巴克中國(guó)數(shù)字化生態(tài)的核心構(gòu)建者——從星巴克外賣業(yè)務(wù)“專星送”、線上點(diǎn)單的“啡快”系統(tǒng)，到吸引和沉淀2550萬(wàn)活躍會(huì)員，她主導(dǎo)的創(chuàng)新業(yè)務(wù)曾貢獻(xiàn)星巴克中國(guó)市場(chǎng)約一半銷售額，在擔(dān)任首席運(yùn)營(yíng)官期間更推動(dòng)了門店拓展與全渠道融合。

而王靜瑛則是星巴克在中國(guó)的“拓荒者”，她在2011年掌舵時(shí)星巴克僅470家門店，在她領(lǐng)導(dǎo)下擴(kuò)張至7500多家。

王靜瑛與劉文娟的交棒，恰是星巴克中國(guó)從“拓荒時(shí)代”邁向“深耕時(shí)代”的縮影。兩人不同的能力底色，恰好契合了星巴克中國(guó)從“跑馬圈地”到“精耕細(xì)作”的跨時(shí)代戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向。

1999年，星巴克以合資的模式進(jìn)入中國(guó)，曾用十年時(shí)間完成從“水土不服”到“定義咖啡文化”的蛻變。在王靜瑛主導(dǎo)時(shí)期，其通過(guò)與中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)合作加速拓店，將“第三空間”概念植入中國(guó)市場(chǎng)。根據(jù)咨詢公司英敏特的數(shù)據(jù)，2017年星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的份額達(dá)到42%。

一位商業(yè)地產(chǎn)資深招商人士告訴《財(cái)經(jīng)》，早年間，因?yàn)樾前涂说钠放菩?yīng)，許多商業(yè)地產(chǎn)都愿意以用低租金，甚至免租金的方式，吸引星巴克入駐商場(chǎng)，給它十分核心的位置。這也使得早期星巴克在中國(guó)市場(chǎng)上的門店運(yùn)營(yíng)成本較低。

但在過(guò)去幾年中，星巴克的品牌力持續(xù)下降，許多商場(chǎng)更愿意將租金優(yōu)惠給到新的流量品牌，如五年前的喜茶，兩年前的霸王茶姬等。星巴克中國(guó)部分門店到期后重新續(xù)約，租金成本迅速攀升。

與此同時(shí)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性變革，動(dòng)搖了星巴克這26年來(lái)建立的根基。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破2400億元，消費(fèi)者對(duì)“質(zhì)價(jià)比”的追求，正在重構(gòu)咖啡行業(yè)的價(jià)格體系。在其調(diào)研中，62%的消費(fèi)者將“質(zhì)價(jià)比”列為首要選擇標(biāo)準(zhǔn)，較2023年激增28個(gè)百分點(diǎn)。這直接沖擊了星巴克賴以生存的高端市場(chǎng)——主要產(chǎn)品都集中在30元以上價(jià)格帶。

“質(zhì)價(jià)比”，是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下許多消費(fèi)企業(yè)喜歡用的一個(gè)詞，核心含義之一是：低價(jià)。

段志強(qiáng)認(rèn)為：“咖啡從社交貨幣淪為日常剛需?！?/p>

根據(jù)《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，對(duì)比2022年與2021年，上海寫字樓消費(fèi)者選擇15元/杯以下咖啡的訂單比例從23%大幅提升至51%。這一消費(fèi)趨勢(shì)瓦解了星巴克“第三空間”的溢價(jià)基礎(chǔ)，行業(yè)規(guī)則已從“體驗(yàn)為王”轉(zhuǎn)向“效率制勝”，而星巴克的核心競(jìng)爭(zhēng)力正逐漸失效。

在中國(guó)本土，星巴克面臨的是全面的競(jìng)爭(zhēng)。

并購(gòu)盡調(diào)行業(yè)從業(yè)者蕭非（化名）告訴《財(cái)經(jīng)》，星巴克當(dāng)前面臨的經(jīng)營(yíng)壓力，核心源于本土茶飲的崛起和挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)并非單一品牌的沖擊，而是本土品牌從咖啡賽道到跨界領(lǐng)域的全方位分流。

從咖啡品類來(lái)看，瑞幸已成為星巴克最直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，瑞幸憑借激進(jìn)的門店擴(kuò)張與低價(jià)策略，已實(shí)現(xiàn)對(duì)星巴克的規(guī)模反超，其2.7萬(wàn)家門店的數(shù)量遠(yuǎn)超星巴克的8000余家，在寫字樓、社區(qū)等場(chǎng)景的滲透率遠(yuǎn)高于星巴克的“第三空間”重資產(chǎn)門店。

同時(shí)，茶飲品牌的跨界沖擊，進(jìn)一步分流了星巴克的目標(biāo)客群。幸運(yùn)咖憑借2.8萬(wàn)噸烘焙產(chǎn)能與巴西咖啡豆采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，將拿鐵價(jià)格壓至9.9元，甚至6.9元，仍保持盈利，在縣域市場(chǎng)快速擴(kuò)張；古茗、茶百道等茶飲品牌則以“咖啡茶飲同價(jià)”策略跨界入侵。

段志強(qiáng)認(rèn)為，這些本土品牌的崛起，直接導(dǎo)致星巴克“維持高額投入挖掘品牌價(jià)值”的策略受阻。一方面，星巴克需投入資金拓展下沉市場(chǎng)、進(jìn)行數(shù)字化改造；另一方面，面對(duì)友商“激進(jìn)的營(yíng)銷策略”，其高端定價(jià)體系難以維系，客群不斷被分流，最終陷入“投入高、增長(zhǎng)緩”的經(jīng)營(yíng)困境。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)直白地暴露了星巴克的增長(zhǎng)困境。

在過(guò)去的三個(gè)財(cái)年中，星巴克中國(guó)的規(guī)模雖然持續(xù)增長(zhǎng)，但整體呈現(xiàn)“營(yíng)收微增，盈利承壓”的態(tài)勢(shì)：2023財(cái)年同店銷售額首現(xiàn)年度負(fù)增長(zhǎng)，客單價(jià)開(kāi)始連續(xù)下跌；2024財(cái)年?duì)I收擴(kuò)張至29.58億美元，但是下同店銷售額跌幅擴(kuò)大；2025財(cái)年?duì)I收增至31.05億美元（同比增5%），但客單價(jià)全年下降5%。

自救乏力，尋找“外援”

在面臨中國(guó)市場(chǎng)的全面競(jìng)爭(zhēng)和咖啡行業(yè)的結(jié)構(gòu)性變革之時(shí)，星巴克的決策顯得有些遲緩。

其一，它在發(fā)展下沉市場(chǎng)和是否降價(jià)的問(wèn)題上頗為猶豫。很長(zhǎng)時(shí)間中，星巴克都未直面價(jià)格戰(zhàn)的問(wèn)題，在多次業(yè)績(jī)會(huì)上，高層對(duì)于相關(guān)問(wèn)題的答復(fù)也顯得十分審慎。但同時(shí)，過(guò)去兩年中，星巴克又在通過(guò)App、外賣平臺(tái)發(fā)放優(yōu)惠券的形式打折。

在向下沉市場(chǎng)開(kāi)店的態(tài)度上，星巴克也曾展現(xiàn)出猶豫。直到2023年，創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨多次強(qiáng)調(diào)“中國(guó)市場(chǎng)潛力龐大”，明確將下沉市場(chǎng)列為戰(zhàn)略核心支柱。

從猶豫到?jīng)Q策，星巴克大概花了三年時(shí)間。這三年間，瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖等本土品牌早已快速擴(kuò)張，不僅擁抱下沉市場(chǎng)，也有勇氣在一二線城市去扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者的心智——一杯咖啡無(wú)需那么貴。

另一個(gè)遲緩的表現(xiàn)則是在數(shù)字化方面?！靶蕛?yōu)先于體驗(yàn)”的思維，與星巴克核心價(jià)值一直以來(lái)都有沖突。段志強(qiáng)認(rèn)為：“星巴克的數(shù)字化只停留在工具層面，沒(méi)有真正融入本土化服務(wù)場(chǎng)景?！?/p>

在段志強(qiáng)看來(lái)，“數(shù)字化短板不是技術(shù)問(wèn)題，而是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)‘快迭代、重效率’特性的認(rèn)知偏差?！彼J(rèn)為，這也是星巴克選擇博裕的核心原因。

當(dāng)從內(nèi)到外的改革速度已經(jīng)不能趕上市場(chǎng)變化的速度，引入外部的力量，成為星巴克的最優(yōu)解。這場(chǎng)股權(quán)交易，經(jīng)歷了近一年的醞釀與博弈。

2024年11月，星巴克首次釋放“探索戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系”的信號(hào)，隨即引發(fā)資本圈競(jìng)逐。

在2025年3月初，行業(yè)傳聞星巴克中國(guó)股權(quán)的潛在競(jìng)購(gòu)方超100家PE（私募股權(quán)投資）機(jī)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)資本，其中包括了騰訊、京東、華潤(rùn)等；7月縮至30余家；10月中旬進(jìn)入“決賽圈”的5家機(jī)構(gòu)分別為凱雷集團(tuán)、博裕資本、紅杉中國(guó)、春華資本、方源資本。

到10月底，據(jù)媒體報(bào)道，博裕資本已擊敗凱雷等對(duì)手，成為收購(gòu)控股股份的最可能買家，交易談判進(jìn)入細(xì)節(jié)敲定階段。在11月4日，這個(gè)消息最終確認(rèn)，花落博裕資本。

《財(cái)經(jīng)》從多位并購(gòu)從業(yè)者處了解到，星巴克中國(guó)和買家的核心博弈點(diǎn)，集中在“品牌控制權(quán)的保留”與“本土化能力賦能”兩點(diǎn)上。星巴克的核心要求，在于合作伙伴不得稀釋品牌調(diào)性，同時(shí)需拿出下沉市場(chǎng)拓展、供應(yīng)鏈優(yōu)化的具體方案。

在交易未定之時(shí)，多位并購(gòu)行業(yè)從業(yè)者看好具有餐飲連鎖改造經(jīng)驗(yàn)的國(guó)際私募機(jī)構(gòu)，其中凱雷集團(tuán)因曾主導(dǎo)麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)收購(gòu)，并實(shí)現(xiàn)6.7倍回報(bào)，被視為最有力競(jìng)爭(zhēng)者。

但最終角逐結(jié)果顛覆了這一判斷，深耕中國(guó)消費(fèi)賽道的博裕投資最終勝出。從它的選擇來(lái)看，星巴克或許放棄“復(fù)制全球經(jīng)驗(yàn)”，優(yōu)先選擇本土化深度資源。

成立于2011年的博裕投資，是管理基金規(guī)模超百億美金的資產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，投資組合超過(guò)200家企業(yè)。其核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在消費(fèi)零售領(lǐng)域的深度布局：從主導(dǎo)阿里巴巴股份回購(gòu)，到控股北京SKP、投資蜜雪冰城，再到成為寧德時(shí)代、海天味業(yè)的IPO（首次公開(kāi)募股）基石投資者，博裕構(gòu)建了覆蓋“高端商業(yè)+大眾消費(fèi)+供應(yīng)鏈”的投資矩陣。

有受訪者認(rèn)為，“博裕的優(yōu)勢(shì)不是單純的資本注入，而是能將蜜雪冰城的下沉經(jīng)驗(yàn)與北京SKP的高端運(yùn)營(yíng)能力相結(jié)合，這種全場(chǎng)景資源整合能力正是星巴克所需?！?/p>

雙方在公告中明確提出，計(jì)劃將門店規(guī)模從8000家逐步拓展至20000家。星巴克首席執(zhí)行官（CEO）倪睿安表示，“博裕在本地市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)與專長(zhǎng)，將有力加速星巴克在下沉市場(chǎng)的拓展?！?/p>

博裕為什么選擇星巴克？

從最終敲定的股權(quán)并購(gòu)方案來(lái)看，與此前行業(yè)傳聞的信息多有不同。

此前市場(chǎng)普遍推測(cè)，星巴克會(huì)采用“出售少數(shù)股權(quán)引入戰(zhàn)略投資者”的常規(guī)模式，保留49%的股權(quán)，維持單一大股東地位的絕對(duì)控股權(quán)，僅通過(guò)資本合作獲取本土化資源支持。但最終方案突破了這一預(yù)期：雙方成立全新合資企業(yè)，博裕持有至多60%股權(quán)獲得控股權(quán)，星巴克僅保留40%股權(quán)。

不過(guò)，雙方明確披露，星巴克將“繼續(xù)作為品牌與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有者和授權(quán)方”，保留品牌、配方等核心IP的所有權(quán)。這種“運(yùn)營(yíng)放權(quán)但標(biāo)準(zhǔn)不放水”的設(shè)計(jì)，既不同于推測(cè)中“星巴克絕對(duì)主導(dǎo)”的保守模式，也一定規(guī)避了“資本掌控后品牌稀釋”的風(fēng)險(xiǎn)。

在估值上，星巴克中國(guó)業(yè)務(wù)130億美金的估值也遠(yuǎn)超此前所預(yù)估的100億美金，這也反映了資本市場(chǎng)對(duì)星巴克在中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的看好。

一家頭部消費(fèi)投資機(jī)構(gòu)的投資人王華實(shí)（化名）認(rèn)為，對(duì)投資機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)資本而言，入局星巴克中國(guó)股權(quán)，核心源于星巴克的市場(chǎng)稀缺性?！案叽鷥r(jià)投入”不僅僅是財(cái)務(wù)押注，也是“資本+資源”的戰(zhàn)略適配，本質(zhì)上看中的是星巴克的稀缺價(jià)值與可重塑的增長(zhǎng)潛力。

“喜茶、奈雪雖能跨界做咖啡，但缺乏星巴克的品牌厚重感；瑞幸雖規(guī)模大，但高端客群滲透率不足?！蓖跞A實(shí)說(shuō)。而星巴克能守住30元以上高端市場(chǎng)，又可通過(guò)本土化創(chuàng)新（如茶咖融合）觸達(dá)大眾客群，這種“高低通吃”的潛力，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中尤為稀缺。

蕭非也提到：“星巴克的品牌調(diào)性滿足了部分消費(fèi)者的情感需求，洋品牌在下沉市場(chǎng)仍有滲透空間?！?/p>

段志強(qiáng)同樣認(rèn)為，消費(fèi)領(lǐng)域“像星巴克這樣具備成熟品牌護(hù)城河、全鏈條生態(tài)（供應(yīng)鏈+門店+會(huì)員）的標(biāo)的非常稀缺”。對(duì)博裕、紅杉、凱雷等機(jī)構(gòu)而言，星巴克是布局高端消費(fèi)賽道的“必爭(zhēng)標(biāo)的”。

“星巴克的問(wèn)題是本土化運(yùn)營(yíng)能力不足，而非資產(chǎn)本身劣質(zhì)?！蓖跞A實(shí)說(shuō)，其供應(yīng)鏈、會(huì)員體系等核心資產(chǎn)仍具競(jìng)爭(zhēng)力，只是需要本土資本賦能激活。

星巴克已經(jīng)證明輕量化門店模型打開(kāi)下沉市場(chǎng)的可能性，并通過(guò)云南咖啡豆采購(gòu)占比提升壓縮供應(yīng)鏈成本。這也讓機(jī)構(gòu)看到“門店從8000家擴(kuò)至20000家”的規(guī)模紅利，以及長(zhǎng)期穩(wěn)定的收益空間。

從投資機(jī)構(gòu)管理基金的邏輯來(lái)考慮，參與星巴克這類明星標(biāo)的，既能增強(qiáng)自身品牌影響力，又有穩(wěn)定的收益。蕭非表示：“這能夠讓機(jī)構(gòu)在后續(xù)的募資中有更多的展示資本?！惫_(kāi)競(jìng)逐明星標(biāo)的本身就是投資能力的背書，可向LP（有限合伙人）證明自身獲取優(yōu)質(zhì)資源的實(shí)力。

不僅如此，在退出路徑上，參考麥當(dāng)勞中國(guó)案例，未來(lái)可通過(guò)星巴克全球回購(gòu)、獨(dú)立上市或股權(quán)轉(zhuǎn)讓退出，投資機(jī)構(gòu)從業(yè)者提到，星巴克的全球化品牌屬性為退出提供了明確保障。

這些優(yōu)勢(shì)都使得星巴克在這場(chǎng)漫長(zhǎng)的談判中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。從現(xiàn)有的條款來(lái)看，星巴克的資產(chǎn)稀缺性讓它在交易中掌握著主導(dǎo)權(quán)：雖然出售了60%的股權(quán)，但它控制著品牌所有權(quán)、配方知識(shí)產(chǎn)權(quán)及供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)的控制。而博裕作為控股方，則負(fù)責(zé)數(shù)字化改造、本土化產(chǎn)品創(chuàng)新等關(guān)鍵執(zhí)行環(huán)節(jié)。

多位受訪者均表示，優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)永遠(yuǎn)都更有話語(yǔ)權(quán)，買方若想入局，必須接受賣方設(shè)定的權(quán)益框架。

蕭非認(rèn)為，“面對(duì)星巴克這樣的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，買方的‘賦能’更像‘配合’——我們提供資源，但核心規(guī)則由資產(chǎn)方制定，這是優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)獨(dú)有的權(quán)益優(yōu)勢(shì)。”

“優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)的邏輯是‘我有穩(wěn)定收益，你投我是為了分享價(jià)值’，所以能要求更多權(quán)益；而劣質(zhì)資產(chǎn)是‘我需要你的錢救命’，只能被動(dòng)讓利?！蓖跞A實(shí)說(shuō)。

外資餐飲的“中國(guó)適配”之路

星巴克與博裕的股權(quán)并購(gòu)案，是近年來(lái)國(guó)際餐飲連鎖品牌在華發(fā)展的一個(gè)縮影。

無(wú)論是星巴克，還是麥當(dāng)勞、肯德基、哈根達(dá)斯、漢堡王等品牌，在中國(guó)市場(chǎng)上發(fā)展到一定階段，都會(huì)面臨“全球標(biāo)準(zhǔn)化模式”與中國(guó)市場(chǎng)“快迭代、重效率、強(qiáng)本土”的碰撞。

早期，麥當(dāng)勞在華長(zhǎng)期堅(jiān)守直營(yíng)主導(dǎo)模式。然而，隨著運(yùn)營(yíng)成本飆升，這種模式走到了分叉路口。一方面，一線城市核心商圈租金連年上漲；另一方面，其全球統(tǒng)一的供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)推高了采購(gòu)成本。

哈根達(dá)斯的困境，也體現(xiàn)了高端定位與市場(chǎng)需求的錯(cuò)位。隨著本土甜品的爆發(fā)式增長(zhǎng)，哈根達(dá)斯迅速失寵。綜合媒體報(bào)道和窄門餐眼數(shù)據(jù)，其在華門店從2019年的557家，2025年11月還剩298家，且關(guān)閉的門店多為核心城市的標(biāo)志性門店。其在華銷售額也從2019財(cái)年的8億美元下滑至2024財(cái)年的7.3億美元（約合人民幣?52.32?億元），降幅達(dá)?8.75%。

國(guó)際餐飲巨頭，在十年前就重組中國(guó)業(yè)務(wù)，引入戰(zhàn)略投資者。

肯德基于2016年9月將其中國(guó)業(yè)務(wù)出售給春華資本和螞蟻金服共同投資的百勝中國(guó)控股有限公司，交易金額為4.06億美元。此次交易后，百勝中國(guó)成為獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的上市公司，負(fù)責(zé)肯德基、必勝客等品牌在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

2017年，麥當(dāng)勞將中國(guó)內(nèi)地和香港業(yè)務(wù)以約20.8億美元出售給中信集團(tuán)、中信資本及凱雷投資。交易后，中信集團(tuán)及其關(guān)聯(lián)方持股52%，凱雷持股28%，麥當(dāng)勞保留20%股權(quán)。此后，麥當(dāng)勞從直營(yíng)轉(zhuǎn)向“輕資產(chǎn)、加盟式”經(jīng)營(yíng)，加速在中國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張。截至2024年底，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)門店總數(shù)為6820家。

在2023年11月，麥當(dāng)勞全球宣布以約18億美元（對(duì)應(yīng)估值64億美元）從凱雷手中收購(gòu)28%股權(quán)。在這筆股權(quán)交易中，凱雷獲得6.7倍的回報(bào)，這是這家投資巨頭從中國(guó)獲得的最佳交易之一。

段志強(qiáng)和蕭非認(rèn)為，凱雷在麥當(dāng)勞的超額收益案例，也是誘使各大投資機(jī)構(gòu)爭(zhēng)相并購(gòu)星巴克股權(quán)的原因之一。從麥當(dāng)勞的路徑來(lái)看，未來(lái)不排除星巴克回購(gòu)股份的可能性。

值得注意的是，買賣雙方的利益出發(fā)點(diǎn)并不相同。

段志強(qiáng)告訴《財(cái)經(jīng)》：“星巴克這類外資品牌的訴求，是想要通過(guò)資產(chǎn)重組獲取資源，他們不想放棄收益權(quán)，希望主導(dǎo)改革。”而對(duì)投資機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，“投入真金白銀必然追求可見(jiàn)的短期回報(bào)?！?/p>

王華實(shí)同樣認(rèn)為：“對(duì)星巴克、麥當(dāng)勞這類品牌而言，在中國(guó)市場(chǎng)的每一步?jīng)Q策都要兼顧全球品牌形象?！毙前涂瞬粫?huì)為了下沉推出15元以下產(chǎn)品，因?yàn)檫@可能讓歐美市場(chǎng)消費(fèi)者質(zhì)疑品牌價(jià)值，與本土資本的短期目標(biāo)天然存在沖突。

而本土資本的“短期回報(bào)”邏輯，源于財(cái)務(wù)投資的“周期屬性”與“業(yè)績(jī)壓力”。作為資本方管理基金，通常設(shè)有5年至7年的退出周期，需在合作期內(nèi)實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)增值以回報(bào)LP。這種訴求直接體現(xiàn)在對(duì)“規(guī)模與利潤(rùn)”的快速追求上。

而矛盾的解決，既不能依賴外資品牌單方面妥協(xié)，也無(wú)法要求本土資本放棄收益訴求，需要雙方提前定好規(guī)則、綁定雙方利益來(lái)找到平衡。

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